Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Springer Berlin Heidelberg·EAN 9783662083062
Salīdzināt 1 cenu
| Veikals | Pieejamība | Piegāde | Cena | Action |
|---|---|---|---|---|
 Springer Nature link.springer.com Labākā cena Ir noliktavā | Ir noliktavā | Bez maksas | 39,99 € | Doties → Uz veikalu → |
Cenu vēsture — zemākā cena
Zemākā dienas cena visos veikalos · vidējā cena šajā periodā: 39,99 €
Die sehr schnelle Entwicklung von Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechno logie in den letzten zwei Jahrzehnten, die durch die starke Erweiterung sowohl der analytischen als auch der verfahrenstechnischen Möglichkeiten bedingt ist, läßt den international bestehenden Mangel an zusammenfassenden Darstel lungen für Unterricht und Fortbildung besonders fühlbar werden. Das vor liegende Lehrbuch der Lebensmittelchemie soll dazu beitragen, die Lücke zu schließen. Wir konnten uns bei seiner Abfassung auf Vorlesungen stützen, die wir seit über 15 Jahren an der Technischen Universität München für verschie dene Fachrichtungen halten. Da sich die getrennte Behandlung aller wichtigen Lebensmittelinhaltsstoffe {Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Aromastoffe etc. ) einerseits und aller wich tigen Lebensmittelgruppen (Milch, Fleisch, Eier, Getreide, Obst, Gemüse etc. ) andererseits im Unterricht bewährt hat, ist der Stoff auch im vorliegenden Buch so gegliedert. Inhaltsstoffe, die nur in bestimmten Lebensmitteln vorkom men, werden dort behandelt, wo sie eine besondere Rolle spielen. Den Zusatz 'Stoffen und der Kontamination von Lebensmitteln sind eigene Kapitel ge widmet. Ausführlich dargestellt werden die physikalischen und chemischen Eigenschaften aller wichtigen Inhaltsstoffe, soweit sie die Grundlage für das Verständnis der bei der Gewinnung, Verarbeitung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln ablaufenden oder zu erwartenden Reaktionen, sowie der bei der Lebensmittelanalyse benutzten Methoden sind. Weiterhin wurde ver sucht, die Zusammenhänge zwischen Strukturen und Eigenschaften auf der Ebene der Inhaltsstoffe und auf der Ebene der Le bonsmittel deutlich zu machen. Der Stoff wurde auf die Chemie der Lebensmittel konzentriert und ohneBerücksichtigung nationaler oder internationaler lebensmittelrechtlicher Vor scbrüten dargestellt.
Comparano salīdzina Lehrbuch der Lebensmittelchemie cenas 1 interneta veikalā. Labākā cena šodien ir 39,99 €. Pēdējo 90 dienu laikā zemākā dienas cena vidēji bija 39,99 €. Cenas tiek atjauninātas vairākas reizes dienā; galīgā cena tiek apstiprināta veikalā.
Vairāk no Springer Berlin Heidelberg
Infrared Ellipsometry on Semiconductor Layer Structures
Springer Berlin Heidelberg
no 192,59 €
Skatīt piedāvājumu
Capillary Surfaces
Springer Berlin Heidelberg
no 213,99 €
Skatīt piedāvājumu
Elementary Particle Physics
Springer Berlin Heidelberg
no 42,79 €
Skatīt piedāvājumu
Weak Interactions
Springer Berlin Heidelberg
no 85,59 €
Skatīt piedāvājumu